农药残留快速检测技术有哪些？ 农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测也是消费 者熟知的一种食品安全检测项目。那么农药残留快速检测技术有哪些 呢？ 传统的食品卫生安全测试仪器现场采样长、检验价格比较贵、机器 设备沉重，不宜承担现场食品类检测服务，而食品类快速检测仪与传统 式测试仪器的不同点就取决于其检验速度更快、仪器设备体型小，合适 食品卫生安全现场检测。农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常 见，农残检测也是消费者熟知的一种食品安全检测项目。 在传统式农残检测中，运用大中型色谱分析仪器设备开展农残检 测，现场采样一般为数个钟头，通常会耽误稽查步骤；而自从《新食品 安全法》中要求能够在稽查检测中应用快速检测方式并做为行政许可的 根据以后，农残快速检测仪早已变成了食品卫生安全监督机构稽查时的 标准配置，在开展食品类检测服务时十多分钟内就可以得到检验結果， 因而也催生出很多的迅速农残的无损检测技术，普遍的有有机化学速测 法、免疫力分析方法、酶抑止法和人脸检测法等。 1、化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作 用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且 易受还原性物质干扰。 2、免疫力分析方法，关键有放射免疫剖析和酶免疫力剖析， 最常见的是酶联免疫剖析(ELISA)，根据抗原和抗体的非特异鉴别和融 合反映，针对小含量化肥必须制取人工服务抗原体，才可以开展免疫力 剖析。 3、酶抑制法，是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术， 主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。 4、人脸检测法，关键运用活物微生物对农残

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